带皮五花肉红烧腐竹海带吃，吸满肉香的腐竹软韧入味，海带厚嫩鲜爽，配米饭特别下饭。
1. 预处理食材：干腐竹提前用温水泡2-3小时泡软，切成3厘米左右的斜段；干海带提前泡发4小时以上，搓掉表面的泥沙和盐霜，切成小块，担心海带偏硬的可以提前下锅焯水3分钟捞出备用；一小块带皮五花肉切厚片，切好葱姜蒜备用。
2. 炒香上色：起锅倒少许食用油，放入5-6粒冰糖，开小火慢慢炒，等到冰糖融化变成深棕的焦糖色，把五花肉倒进去快速翻炒，让每块肉都裹上糖色，煎到肥肉微微出油，这样吃起来不会腻。接着放入葱姜蒜爆香，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀调出香味和底色。
3. 焖煮出锅：把处理好的腐竹和海带一同倒入锅中，翻炒均匀后加入开水，水量没过食材就可以，大火烧开后转中小火盖盖焖18分钟左右，等到汤汁收得浓稠，尝一下味道，偏淡就加少许盐调味，开大火收浓汤汁就能装盘出锅了。
