烤牛排的步骤如下：
1. 将牛排放在保鲜袋中捶打几下，使牛排断筋，这样肉会更加细嫩，烤的时候也不会回缩。
2. 牛排两面均匀撒上黑胡椒，涂抹适量黄油和盐，按摩一下，然后静置30分钟，让牛排充分入味。
3. 烤箱预热到220度，将牛排放入厚烤盘中，中层上下火先烤10分钟。
4. 翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为一面8分钟，另一面5分钟。
5. 牛排装盘后，利用烤盘里的余温和牛油，再倒进去2勺红酒，均匀地浇在烤好的牛排上。
还可以搭配一些小洋葱和口蘑炒制的配菜，增加牛排的口感和风味。在炒制配菜时，可以加入一些红葡萄酒和盐调味。
烤牛排的具体时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，建议根据实际情况进行调整。牛排的厚度和部位也会影响烤制的时间和口感，因此在烤制前请根据实际情况进行选择。
