猪肝怎么做不腥又嫩

　　猪肝想要做的不腥又嫩，可以尝试以下几种方法：

　　方法一：嫩炒猪肝

　　1. 猪肝放到水里浸泡，撕掉白色筋膜，用食盐、糖、料酒、姜蒜按摩腌十五分钟。

　　2. 锅里放水小火煮猪肝，变色的时候就要马上捞起来了。焯水的时间太长就会变老。

　　3. 甜椒切丝和洋葱先炒香，猪肝放入一起炒，用白糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒后加入水淀粉就可以出锅了。

　　方法二：洋葱炒猪肝

　　1. 猪肝切片加入少许淀粉浸泡，反复清洗几次，加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟，洋葱洗净切块。

　　2. 油热下姜蒜末爆香，倒入猪肝翻炒变色捞出备用。

　　3. 另起锅加入洋葱翻炒断生，加入猪肝翻炒调味即可。

　　方法三：韭菜炒猪肝

　　1. 猪肝切片加入淀粉浸泡几分钟，反复冲洗干净，加入淀粉、料酒、生抽抓拌腌制10分钟，韭菜洗净切断。

　　2. 油热下猪肝炒至变色，倒入韭菜段翻炒均匀，调味即可出锅。

　　在制作过程中，还可以注意以下几点来使猪肝更嫩且不腥：

　　1. 切片要薄：猪肝切片时要尽量切得薄一些，这样炒制时更容易熟透，口感也更嫩滑。

　　2. 腌制去腥：在腌制猪肝时，可以加入一些去腥的调料，如料酒、生姜等，腌制时间也要足够，以充分去除腥味。

　　3. 火候掌握：炒猪肝时火候要掌握好，一般用中火或大火快速翻炒，避免炒制时间过长导致猪肝变老。

　　4. 调味增香：在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，增加猪肝的香气和口感。

　　希望这些方法能帮助你制作出美味不腥又嫩的猪肝菜肴！