要让排骨汤越来越白，以下是一些关键步骤和技巧：
1. 清洗排骨：将排骨剁成小块后，用清水浸泡30分钟以上，泡出内部的血水。这样可以去除排骨的腥味，使汤更加鲜美。然后将排骨多洗几遍，充分去除表面的油脂和杂质。
2. 焯水处理：锅里加入适量清水，凉水下入排骨，大火烧开后煮2～3分钟左右，将浮沫撇除干净。这一步可以进一步去除排骨中的血水和杂质，同时使汤更加清爽。
3. 煸炒排骨：把清洗干净的排骨控干水分，放入锅中煸炒几下，将其炒至表皮微微发黄、肉质发紧。这样可以使排骨中的油脂溶解，为后续的炖煮打下基础。
4. 炖煮过程：将煸炒好的排骨加入适量开水，大火烧开后倒入砂锅中，加入葱段、姜片，转为中小火炖煮。注意要使用开水，并且要一次性加入足够的水，避免在炖煮过程中再次加水，这样可以保证汤的浓度。
5. 炖煮时间：炖煮的时间也是影响汤色的关键因素。炖煮1～2小时左右，排骨汤的颜色就会逐渐变白。具体时间还要根据排骨的多少和炖煮的火候来调整。
6. 加入白醋：在炖排骨汤的时候，可以适量加入白醋。白醋不仅可以使排骨快速软烂，还能使排骨中的钙质充分释放出来，与油脂结合后更容易使汤变白。但是要注意不要放太多，以免影响汤的味道。
要让排骨汤越来越白，需要注意清洗排骨、焯水处理、煸炒排骨、炖煮过程、炖煮时间以及加入白醋等方面。按照这些步骤和技巧来操作，相信你一定可以炖出汤白味浓的排骨汤！
