蒸馒头后为了避免馒头缩小，等待馒头蒸好后过4～5分钟再开锅盖。这是由于热胀冷缩的原理，如果在蒸好后立即打开锅盖，馒头可能会因为突然的温度变化而缩小。为了避免这种情况，可以在蒸好后稍等片刻，让馒头逐渐适应温度的变化，然后再打开锅盖。
开锅盖时也可以先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样也可以减少馒头缩小的可能性。因为直接打开锅盖可能会导致锅盖上的水蒸气滴在馒头上，使馒头表面回缩，影响外形和口感。
以上信息仅供参考，建议根据实际情况调整蒸馒头后的等待时间。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
