茴香和小茴香在实际上指的是同一种植物的不同部分，但在烹饪和药用上，它们的应用略有不同。
茴香，也被称为大茴香，通常是指这种植物的种子和果实，具有强烈的特殊香气，常被用作香料或调料。大茴香的外观有八个角，呈深棕色。在烹饪中，大茴香多用于煮制或酱卤肉类，能够增加肉的香味，增进食欲。
小茴香则是指这种植物的茎叶部分，也具有一定的香气，但与大茴香相比，其香气更为细腻。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。在烹饪中，小茴香常被用作肉类加工中的香辛料，能够提升菜肴的口感。小茴香还具有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用，对于体质虚寒、手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等症状有一定的调理作用。
茴香和小茴香在烹饪和药用上各有其独特的应用价值。在使用时，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。
