一般情况下，粉丝比米线更好消化。
1. 原料成分不一样。市面上多数粉丝是提纯淀粉制作的，不管是红薯淀粉还是绿豆淀粉制作的粉丝，都已经过滤掉了原料中的膳食纤维、杂质等难分解的成分，整体几乎都是纯淀粉，消化起来没有额外负担。而米线大多是用整粒大米直接研磨制浆做出来的，保留了部分大米的表皮纤维和植酸，还会为了保持筋道添加少量食用胶体，本身结构更紧密，分解起来更费时间。
2. 形态和糊化程度不同。粉丝的直径普遍更细，加工过程中淀粉糊化更充分，煮熟吸水后质地软滑，很容易被肠胃中的消化酶分解。而米线普遍更粗，为了保持Q弹不烂的口感，加工时会控制糊化程度，煮好后质地偏紧实筋道，消化酶需要更长时间才能分解这些致密的淀粉结构。
3. 日常烹饪习惯也加大了消化差异。我们日常吃粉丝，大多会做汤粉或者炖菜，炖煮时间比较长，粉丝吸水涨发后非常软嫩，对肠胃的压力很小。而吃米线时，很多商家为了保留口感，只会短时间烫煮，出锅后还是偏硬有韧性，肠胃功能较弱的人吃完后很容易出现饱胀不消化的感觉，对比下来粉丝消化起来更轻松。
