韭菜和粉条搭配吃的做法是做外皮酥脆、内馅鲜爽多汁的韭菜粉条鸡蛋盒子。
1 预处理食材
提前把红薯细粉条用温水泡30分钟左右，泡到轻轻一掐就能断的程度就捞出来沥干，切成1厘米左右的碎段；韭菜摘干净黄叶烂叶，洗好后放在漏篮里控干表面水分，这步一定不能省，控干水馅才不会出水变软，切好备用；再准备3个鸡蛋，加少许盐搅打成蛋液。
2 调馅
起锅烧适量油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅动，把鸡蛋炒成细碎的小块，盛出来放凉备用；把放凉的鸡蛋碎、粉条碎倒进装韭菜的盆里，先舀一勺香油翻拌均匀，给韭菜裹上一层油锁水，再根据口味加适量盐、一点点五香粉、半勺蚝油提鲜，翻拌均匀就好，别太早放盐，避免韭菜出水。
3 煎制出锅
提前用温水加少许盐和好面，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒好的面分成拳头大的面剂，擀成半厘米厚的圆面皮，舀一勺馅料放在面皮中间，对折面皮把边缘捏紧实，怕开口可以捏出波浪花边；平底锅刷一层薄油，烧热后放入盒子，用中小火慢慢煎，一面煎到金黄酥脆后翻面，煎到两面都金黄，按压盒子能轻轻回弹就可以出锅了。
