萝卜炒黄豆怎么炒好吃

　　想要做出香软入味、鲜中带甜的萝卜炒黄豆，核心要提前把黄豆焖透，最后收浓汤汁锁味才好吃，具体做法如下。

　　1 提前预处理食材：干黄豆淘洗干净后放清水里泡4到6小时，天热就放冰箱冷藏泡发，泡到能轻松掐透黄豆就可以；要是赶时间，也可以直接放高压锅压5分钟捞出来。萝卜选红皮萝卜或者带甜味的白萝卜，不去皮口感更爽脆，切成1厘米左右的滚刀块，再切少许五花肉丁、葱花姜片备用，没有五花肉用普通食用油加一小勺猪油也可以增香。

　　2 先焖黄豆入味：起锅烧热油，把五花肉丁放进去煸出多余油脂，逼出香味后放姜片爆香，喜欢吃辣可以加两个剪碎的干辣椒，接着倒泡好的黄豆翻炒1分钟左右，把黄豆表面炒到微干出香，加没过黄豆的热水，放一勺生抽、小半勺白糖提鲜、一点点老抽调色，大火烧开后转中小火盖盖焖15分钟，把黄豆焖到软绵不发硬。

　　3 放萝卜收汁出锅：黄豆焖软后把切好的萝卜块倒进锅里，翻拌均匀后盖盖再焖8到10分钟，等到萝卜变得通透发软，开大火不断翻炒收浓汤汁，让酱汁裹在黄豆和萝卜上，尝过味道后补适量盐，撒上葱花就可以出锅了。