带皮干红豆炒全熟，用普通铁锅中小火干炒需要12-15分钟，用导热快的电炒锅、高压锅炒只需要8-10分钟。
1. 提前预处理红豆。干红豆不用提前浸泡，先挑拣出混在里面的坏豆、砂石杂质，用清水快速淘洗一遍后捞出来，控干表面多余水分，要是表面挂水太多，就摊在案板上晾10分钟左右，完全沥干再炒，防止炒的时候溅锅、受潮炒不出香味。
2. 控制锅具火候。把沥干的红豆直接倒入冷锅，不用额外加油，想要香味更浓郁可以加1小勺玉米油，让红豆裹上薄油即可，开中小火慢炒就可以，全程不要开大火，避免外面炒糊发苦，内部还没熟透。
3. 判断熟度出锅。全程要保持不停翻拌，让每颗红豆都均匀受热，炒到第8-10分钟就能闻到明显的红豆焦香，这时挑一颗出来捏一下，能轻松捏碎、咬开没有硬芯就是完全炒熟了，还有硬芯就再炒2-3分钟，炒好立刻盛出放凉，不要留在锅里面，余温会把红豆焖糊。
