一般情况下,萝卜排骨汤中的萝卜炖15-30分钟左右就能熟。由于烹饪工具、火力大小等因素的影响,这一时间可能会有所变化。
为了得到更好的口感和味道,建议在炖萝卜排骨汤时,先将排骨炖煮至快熟烂,再将萝卜加入一起炖煮。因为萝卜中含有较多的水分,相对容易被炖烂,如果和排骨一起放入炖煮,可能会导致萝卜过于软烂。
如果时间比较紧,也可以选择用高压锅来炖煮萝卜排骨汤,这样可以更快速地将萝卜炖熟。
醋萝卜发苦主要是原料预处理不当、腌制操作失误、储存变质三类原因造成的。腌制醋萝卜的容器如果没有擦干水分、沾了生水或油污,会导致杂菌入侵繁殖,萝卜变质后不仅会变软发黏,口味也会转为发苦发臭,这种变质的醋萝卜不能继续食用。