清炖牛肉怎么做软烂好吃

　　清炖牛肉是一道经典的川菜，做出软烂好吃的清炖牛肉需要以下步骤和材料：

　　材料：

　　- 牛肉块：500克

　　- 姜片：适量

　　- 葱段：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 盐：适量

　　- 糖：适量

　　- 香菜（或葱花）：适量

　　步骤：

　　1. 先将牛肉块放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。

　　2. 然后将牛肉块切成适当大小的块状。

　　3. 将一锅水烧开，将切好的牛肉块放入水中焯水，煮开后立即捞出，用清水冲洗干净备用。

　　4. 另起一锅水，将焯过水的牛肉块放入，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直至牛肉变得软烂。

　　5. 在炖煮的过程中，可以撇去浮沫。

　　6. 接着，将刚才炖煮牛肉的锅中的牛肉块捞出，沥干水分备用。

　　7. 锅中留约1杯清汤，加入适量的酱油、盐和糖，搅拌均匀。

　　8. 将炖煮好的牛肉块放回锅中，加入调好的调料，继续用小火炖煮10-15分钟，让牛肉块充分入味。

　　9. 撒上香菜或葱花作为装饰，即可上桌享用。

　　这样做出的清炖牛肉肉质软烂，口感鲜嫩，汤汁鲜美，十分美味。