米线配什么都能很好吃，这取决于个人口味和喜好。常见的米线配料有鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜、蔬菜等，可以根据自己喜欢的口味选择适合的配料。可以加入一些调味料如辣椒油、酱油、醋、花生碎等来增添味道。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
