米线配什么都能很好吃，这取决于个人口味和喜好。常见的米线配料有鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜、蔬菜等，可以根据自己喜欢的口味选择适合的配料。可以加入一些调味料如辣椒油、酱油、醋、花生碎等来增添味道。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
