要保存生姜不烂，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的生姜：购买时选择新鲜、无斑点的生姜，这样能延长其保鲜期。
2. 储存在阴凉通风的地方：将生姜放在避光、通风良好的地方，避免阳光直射，防止生姜变软和腐烂。
3. 不要剥皮：不要去掉生姜的外皮，因为外皮有助于保护生姜，延长其保鲜期。只有在使用时才去剥皮。
4. 储存在冰箱冷藏室：将生姜放入冰箱冷藏室中储存，这样可以延长生姜的保鲜期。可以将生姜放在塑料袋或密封容器中，以防止其与其他食物交叉污染。
5. 用盐腌制：将生姜切成片或丝状，然后与适量的盐混合，放在密封容器中腌制。这种方法可以延长生姜的保鲜期，并且腌制后的生姜还可以作为调味料使用。
6. 冻起来：将生姜切成小块或切片后，放入冰袋中密封，并放入冷冻室。冷冻的生姜可以保存较长时间，并在需要时使用。
生姜的保鲜期仍然有限，在购买后尽快食用。如果生姜出现腐烂或变质的迹象，应及时丢弃。
