海带变白色可能是由于以下几个原因：
1. 光照不足：海带需要足够的阳光来进行光合作用，如果长时间处于光照不足的环境中，海带可能会变白。这通常发生在深水域或阴暗的海域。
2. 氧气不足：海带在水中呼吸氧气，如果水中氧气不足，海带的色素可能会逐渐褪去，使其呈现白色。这通常发生在水体富营养化、藻类大量繁殖引起的氧气消耗过多的情况下。
3. 温度变化：海带对温度较为敏感，如果海水温度突变，特别是温度过高或过低，海带的色素可能会受到损害，从而导致变白。
4. 病害或损伤：海带可能受到各种病害或损伤，如细菌、病毒感染，或者被其他生物如海螺、海星等捕食。这些因素都可能导致海带的组织受损，从而使其变白。
海带变白并不一定意味着它已经失去营养或变质，但变白的海带可能会缺乏一些营养物质或者不再具备正常的功能。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
