腊肉的保存方法有以下几种：
1.常温保存：将腊肉悬挂在通风干燥的地方。要注意避免阳光直射和潮湿的环境。
2.冷藏保存：将腊肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长腊肉的保质期，但请尽快食用。
3.冷冻保存：将腊肉切成适当大小的块状，放入冰箱冷冻室，冻存保存。在保鲜袋或保鲜盒中包好，以防止冷冻烧伤。
无论采用何种保存方法，腊肉的保存时间不宜超过3个月，以保持味道和质地的z佳效果。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
