红豆为什么熬出来是绿色的

　　红豆熬出来为绿色的原因是因为红豆中含有大量的叶绿素。在熬煮过程中，叶绿素被水溶解出来，溶解的叶绿素会使红豆的颜色呈现绿色。熬煮时间过长也会导致红豆的颜色变绿。熬煮时间过长会使红豆的细胞壁破裂，导致内部的叶绿素被释放出来，进一步加深了红豆的绿色。