盐水猪肝是一道经典的家常菜，它的做法简单，但是口感极好，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肝：300克
- 盐：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 先将猪肝洗净，去除油脂和筋膜，切成薄片。用清水泡洗15分钟，去除血水，提高口感。
2. 锅中加入足够的水，放入适量的盐、姜片和料酒，煮开后，将猪肝放入煮2分钟，捞出。
3. 捞出猪肝后，将锅中的水倒掉，用清水洗净锅，锅再加入适量的水，放入适量的盐、姜片和料酒，再次煮开。
4. 煮开后，放入煮熟的猪肝，再次煮2分钟，捞出沥干水分备用。
5. 准备调料：葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，辣椒粉和白胡椒粉适量放入碗中备用。
6. 另起锅，加热适量的食用油，放入蒜蓉炒香，再加入葱花炒香。
7. 加入炒香的葱蒜，放入适量的生抽、蚝油、辣椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 将煮熟的猪肝放入炒香的调料中，翻炒均匀，使调料均匀地附着在猪肝上即可。
这样制作出来的盐水猪肝色泽鲜亮，口感鲜嫩，味道鲜美，吃起来既美味又不老。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
