通常情况下，制作雪梨银耳汤时，雪梨是需要剥皮的。因为雪梨的皮比较粗糙，口感不好，并且皮上可能会有农药残留，所以剥皮可以更好地保证食材的安全和口感。剥去皮的雪梨也容易更好地将汤汁渗透进去，使得味道更加鲜美。
做好密封的雪梨银耳汤放在冰箱冷藏可以过夜饮用，未密封或已经出现变质的则不能喝。1.冰箱冷藏室的温度一般维持在0-4℃，这个低温环境能大幅减慢细菌、微生物的繁殖速度，把雪梨银耳汤装入干净密封的容器再放进去，既能避免和冰箱里其他食物串味，也能阻挡外界杂菌污染，放置12小时左右的过夜时间基本不会发生变质。
