家常京酱肉丝做法简单，半小时就能出锅，酱香浓郁肉质嫩，配春饼卷着吃或者下饭都合适。
1. 处理食材：选200克左右的猪里脊，切成均匀的细肉丝，加一勺料酒、少许白胡椒粉、一勺淀粉、一点点食用油抓匀，放一边腌10分钟；再切半根大葱的葱白成细丝，铺在盘子底部，喜欢清爽口的可以再备点黄瓜丝一起垫底。
2. 提前调酱汁：挖3勺甜面酱、加1勺生抽、1勺白糖、小半勺淀粉、3勺清水，搅拌到没有干粉结块就行，提前调酱新手也不会炒的时候手忙脚乱。
3. 下锅炒制：锅里倒少许食用油，油烧到六成热把腌好的肉丝倒进去，快速用筷子滑散，炒到肉丝完全变色就先盛出来；锅里留少许底油，倒入调好的酱汁，开中小火慢慢熬，熬到酱汁变得浓稠冒小泡，把炒好的肉丝倒回去，快速翻拌让每根肉丝都裹上酱，就可以关火盛盘了。
