番茄排骨汤的做法老黄

　　好喝的番茄排骨汤做法简单，只要做好番茄出沙这一步，就能熬出酸甜浓郁、肉香不腻的成品，具体操作如下：

　　1 预处理食材，把500克肋排切段，放在清水里泡10分钟去血水，之后冷水下锅，加2片姜片、1勺料酒开火焯水，煮出浮沫后把排骨捞出来，用温水冲洗干净沥干备用；选2个熟透的沙瓤番茄，顶部划十字刀，放进开水里烫30秒就能轻松撕去外皮，一半切小丁、一半切大块，另外准备好姜片和葱花就行。

　　2 炒番茄熬底汤，热锅倒少许食用油，下姜片爆香，先把切好的番茄小丁放进去，中小火不停翻炒，边炒边用铲子按压番茄，炒5分钟左右完全出沙变成浓稠红汤，这一步是让汤味浓郁的关键，不能省。

　　3 炖制调味出锅，把焯好的肋排倒进炒好的番茄底汤里，翻炒一分钟让排骨裹上番茄味，接着加没过排骨2厘米的热水，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖45分钟，炖到排骨软嫩之后，把剩下的番茄大块放进去再炖10分钟，最后加适量盐、小半勺白胡椒粉搅匀，撒上葱花就能上桌了。