番茄排骨汤怎么熬

　　熬出酸甜鲜浓、不腥不腻的家常番茄排骨汤，按家常做法操作就能做好。

　　1. 提前处理食材：准备一斤肋排、两三个熟透的沙瓤番茄，几片生姜。肋排切小段后泡进凉水里一小时，中间换一两次水，把血水充分泡出来减少腥味；番茄分成两部分处理，一个用开水烫两分钟撕去皮剁成细泥，剩下的切滚刀块备用。

　　2. 焯水炒底：排骨冷水下锅，放姜片、一勺料酒，大火烧开后把浮末撇干净，捞出来用温水冲干净排骨上残留的血沫。另起锅倒少许食用油，油热后倒入番茄泥，中小火慢慢翻炒，直到炒出浓稠的红沙汤汁，这一步是让汤变浓郁酸甜的关键。

　　3. 慢炖调味：把炒好的番茄底和排骨一起放进砂锅，倒入没过食材的开水，大火烧开后转最小火盖盖炖45分钟，炖到排骨酥烂能轻松脱骨的时候，把剩下的番茄块放进去，再炖10分钟让番茄的鲜甜味完全融入汤里，最后加适量盐调味，喜欢的可以撒点葱花就完成了。