海参和蚕蛹哪个蛋白质高

　　同等重量下，蚕蛹的蛋白质含量比海参更高。

　　1、我们拿常见的两种状态对比具体数值：鲜货状态下，每100克鲜海参的蛋白质含量大约在12-15克，每100克鲜蚕蛹的蛋白质含量约为20-25克，已经高出不少；如果是脱水加工后的干货，每100克干海参蛋白质含量多在40-50克左右，干蚕蛹的蛋白质含量则能达到50-60克，依旧是蚕蛹更高。

　　2、很多人对海参存在营养误区，觉得价格高、宣传多的海参蛋白质一定更优秀，其实海参体内很大一部分重量是胶质，真正可被人体利用的优质蛋白占比并不高，而且海参的蛋白质多为胶原蛋白，必需氨基酸组成并不完整；而蚕蛹的蛋白质属于完全蛋白，必需氨基酸种类齐全，比例也符合人体需求，不仅含量高，质量也更优。

　　3、从日常食用的实际情况来看，我们平时吃的海参大多是泡发后的，泡发海参的含水量能达到90%以上，吃一份50克的泡发海参，最终能摄入的蛋白质还不到3克；而同等重量的鲜蚕蛹，能给人体提供10克以上的蛋白质，实际摄入的蛋白差距比数值显示的还要大。