新鲜百合处理流程简单，三步就能处理干净，可直接烹饪或储存。
1、先清理外层粗杂质：刚买回的带泥新鲜百合，先把外层沾泥、发黑腐烂的受损大瓣直接掰掉丢弃，再用小刀削掉底部带硬泥的老根1-2厘米，把枯硬根须全部清理干净。
2、拆分整理挑坏瓣：把清理完外层的整朵百合顺着纹理逐瓣掰开，掰的时候尽量保持瓣身完整，接着挑出掰好瓣子里发褐变皱、碰伤变质的坏瓣丢掉，如果百合中心有发黑发软的细芯也可以去掉，避免发苦影响口感。
3、清洗沥干按需保存：把整理好的百合瓣放在流动清水下，冲掉瓣缝残留的细泥，冲好后放进沥水篮控掉多余水分，马上烹饪就可以直接使用；如果暂时不用，控干水后装进密封保鲜袋，放冰箱冷冻可以保存1-2个月，放冷藏建议3天内用完。
