野生新鲜海参需要全程保持无油操作，依次经过清理、煮制、泡发三个步骤处理后才可食用。
1. 清理杂质内脏：找一块无油的干净案板，顺着新鲜海参腹部的开口剪开，把体内的内脏全部掏出来，再抠掉头部那块硬硬的石灰质牙嘴，注意不要弄破苦胆避免发苦，之后用流动清水把海参内外的淤血、杂质冲洗干净就好。
2. 下锅煮制定型：把清理好的海参放进无油的干净锅，加入没过海参的清水，大火烧开后转中小火煮20到30分钟，中途可以用筷子扎一下海参最厚的地方，能轻松扎透就可以关火，捞出来立刻放进干净的凉水中降温。
3. 冷藏泡发完成：把降温后的海参换到干净的无油凉水里，整盆放进冰箱冷藏室泡发1到2天，期间每天更换1到2次清水，泡到海参变得饱满、摸起来弹性十足就处理好了，一次吃不完可以分装好冻进冷冻室，随吃随取。
