小白菜吃的家常吃法，首推蒜蓉清炒、瑶柱上汤、凉拌虾皮三种，做法简单还能z大程度突出本身的清甜鲜爽。
1. 蒜蓉清炒小白菜
先把小白菜一片一片掰下来，洗干净后一定要控干表面的生水，这是炒出来不出水发蔫的关键。多备几瓣蒜，一半拍扁一半切碎，起锅热油先放拍扁的蒜炸出香味，转大火倒入小白菜快速翻炒1分钟，等到菜叶微微变软，放碎蒜、小半勺盐和一点点白糖提鲜，翻匀就能出锅，一点不寡淡，还能吃到小白菜本身的清甜味。
2. 瑶柱上汤小白菜
干瑶柱提前用温水泡10分钟，撕成细条备用，没有瑶柱用虾仁或者咸肉丁也能替换。起锅少放点油，把瑶柱和压碎的咸蛋黄放进去小火炒散，炒出蛋黄沙后加一碗开水煮2分钟，放进整棵洗净的小白菜，煮1分半钟就够，加少许盐和白胡椒调味，不用放别的调料，出锅撒点葱花就行，汤鲜菜甜，配饭配粥都合适。
3. 凉拌虾皮小白菜
适合夏天吃，清爽解腻还不用长时间颠锅。把小白菜切成5厘米左右的长段，水烧开加少许盐和食用油，放小白菜焯30秒立刻捞出来，过一遍凉水挤干多余水分。干虾皮用温水泡2分钟控干，起锅少许热油把虾皮炸出香味，连油一起浇在小白菜上，再加一勺生抽、半勺香醋、一点点香油，拌匀就能吃，喜欢吃辣的加半勺辣椒油，配馒头配粥都超香。
