羊排炖白萝卜、铁棍山药、胡萝卜吃，这三种搭配适配性强，既不抢羊排的鲜香，还能中和油腻，是家常菜里认可度更高的组合。
1. 炖白萝卜。这是秋冬炖羊排最经典的搭配，新鲜白萝卜吸油能力极强，能刚好中和羊排的油脂，吃起来完全不腻。炖软的白萝卜会吸满羊排熬出来的鲜浓汤，一口下去汁水爆满，味道比羊排还受欢迎，而且白萝卜性凉，刚好中和羊排的温热，吃多了也不容易上火。处理的时候切大滚刀块，在羊排炖到八成熟的时候再放，炖15分钟左右刚好，不会炖烂发苦。
2. 炖铁棍山药。适合喜欢粉糯口感的人，铁棍山药本身自带淡淡的清甜味，炖进羊排汤里会让整锅汤的风味变得更温润醇厚，不会像粗菜山药那样一炖就化在汤里。煮好的山药粉糯面甜，沾着羊排的咸香越嚼越香，还能给羊排汤添一丝自然的清甜，不用放太多重调料就非常鲜，而且很养脾胃，老人小孩都爱吃。处理的时候把山药切长段，泡十分钟清水去掉表层淀粉，炖出来的汤清爽不浑浊。
3. 炖胡萝卜。偏爱甜口风味选这个就对了，胡萝卜炖软之后自身的甜味会完全熬出来，和羊排的鲜膻香融合得恰到好处，整锅汤会带着自然的回甜，一点都不突兀。炖透的胡萝卜绵密甜软，吸了羊油之后香而不腥，颜色橙红好看，出锅看着就有食欲，而且本身的甜味能盖住羊排轻微的膻味，不用加太多去腥调料，小朋友大多都喜欢这种搭配。切的时候切大块一点，耐炖不容易烂，香味也更集中。
