新鲜带壳生蚝可根据计划食用时间，选择冰箱冷藏短期保存或冷冻长期保存，保存时不洗不泡、保湿留缝就能很好锁住鲜度。
1. 先做预处理，不用冲洗整只生蚝，只用干刷子刷掉壳表面大块的泥污杂质就够，千万别提前撬壳，完整带原壳才能让生蚝保持休眠状态，延缓变质。
2. 短期冷藏（3天内吃）操作：找一个干净的平盘，把生蚝凸面朝上平铺摆开，相互之间留一点缝隙不要叠压，再把干净毛巾或厨房纸打湿，捏到不滴水的程度盖在生蚝上，放进冰箱冷藏室靠内侧的低温区域，能保存2-3天还保持鲜活。
3. 长期冷冻（半个月以上保存）操作：预处理好的生蚝按每次食用的分量分装好，装进密封保鲜袋挤掉多余空气扎紧口，直接放入冰箱冷冻层即可，吃之前提前放到冷藏室缓慢化冻，能z大程度保留生蚝的鲜味，避免肉质发柴。
