腌制好的生牛排密封后，1-2天内食用放冰箱冷藏，长期保存放冷冻即可，按流程操作能很好锁住牛排的嫩度和原香。
1. 预处理调味：把拆封后的生牛排用厨房纸***擦干表面血水，不要水洗避免泡发影响口感，接着切几片洋葱、拍碎两瓣大蒜放在牛排上，两面都撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐，抹匀调味就可以，不用加嫩肉粉、料酒这类多余调料，既会遮盖牛肉香气，还容易让肉质变散。
2. 密封分装：把调味好的牛排装进带密封条的保鲜袋，尽量挤干净袋内空气再封紧口，也可以放进带盖的密封保鲜盒盖严；如果一次腌制多块牛排，每块单独分装，吃的时候拿一块解冻就行，不用全部化开。
3. 入冰箱存放：如果计划1-2天内食用，直接放进冰箱冷藏室中层即可，这里温度恒定不会冻硬牛排，拿出来可以直接下锅；如果要存放一周以上再吃，直接放进冷冻室，放之前可以在牛排两面各垫一张厨房纸，避免牛排冻在一起结块，下次吃提前12小时挪到冷藏室解冻就可以。
