想要冰箱里拿出来的冷冻饺子煮的时候不烂破皮，用对操作方法就能轻松做到。
1. 饺子不用提前解冻，带着硬冻状态直接下锅。提前化冻会让饺子皮吸潮变软发粘，下锅一搅动就很容易破，刚从冰箱拿出来硬邦邦的时候下锅，皮反而挺括不容易破，下锅前可以在锅里加足量凉水，放小半勺盐搅匀，水没开就下饺子，下完用勺子背面顺着锅边轻推一圈，防止饺子粘锅底。
2. 分阶段添水控火候，别一直大火猛滚。下完饺子开中火煮，水沸之前别开盖，等水完全烧开之后，素馅饺子加1次小半碗凉水，肉馅饺子加2次凉水，每次添完水都轻轻推一下饺子避免粘底，一直大火猛煮会让饺子皮在沸水里翻滚过度，很容易煮破烂掉。
3. 煮好及时捞出，别留在热锅里闷着。饺子煮到全部飘起来、捏着有弹性就说明熟了，这时候要立刻用漏勺捞出来控干多余汤水，别泡在热锅里焖，也别堆在密闭容器里捂，热闷会让饺子皮变软塌，很容易烂掉散馅。
