家里用普通炒锅就能做出松软好吃的肉松，选猪里脊或者鸡胸肉都可以，步骤简单新手也能操作。
1. 先处理肉块煮熟去腥：把选好的瘦猪肉（里脊z佳，几乎没有肥肉）切成3厘米左右的大块，冷水下锅，放3片姜、1勺料酒、2段葱段去腥味，大火煮开后撇掉表面的血沫，转中小火煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松扎透肉块就可以捞出来，沥干水分放凉。
2. 把肉块拆成细肉丝：放凉的肉块装进干净的保鲜袋，先用擀面杖反复擀压把肉块压散，之后倒出来手工撕成越细越好的肉丝，撕得越细做出来的肉松越蓬松，着急的话也可以用料理机低速打2秒，别打太碎成泥就行。
3. 小火炒松调味：炒锅开最小火，舀一点点食用油刷匀锅底，把撕好的肉丝倒进去，全程保持小火不停地翻炒避免糊锅，中途根据口味加食盐、白糖、一点点生抽，喜欢五香味可以再加小半勺五香粉，一直炒到肉丝慢慢变干、整体变得松散，捏一根肉丝能轻轻捏碎就关火，倒出来摊开晾凉，凉透后肉松会变得更蓬松，装进密封罐冷藏保存就可以了。
