自己在家就能做出蓬松香软的肉松，用普通不粘锅就能做，步骤简单。
1. 处理肉类去腥煮熟：选猪里脊或者鸡胸肉都可以，先把肉表面的筋膜全部剔除干净，切成大块冷水下锅，放3片姜、1勺料酒、几段大葱去腥，大火煮30分钟左右，煮到用筷子能轻易戳透肉芯就可以关火，把肉捞出来沥干放凉。
2. 把肉拆成细肉丝：放凉的肉块装进干净的保鲜袋，用擀面杖反复擀压，把肉块压散成细腻的肉丝，擀的时候尽量把结块擀开，肉丝越细做出来的肉松越蓬松；如果嫌手工擀麻烦，也可以放进料理机点打两三秒，注意别打太久打成肉糜。
3. 翻炒干燥调味：把处理好的肉丝倒进不粘平底锅，开中小火不停翻炒，一开始肉丝会出少量水汽，继续翻到半干状态，按照口味加白糖、食盐、一点点生抽，喜欢海苔肉松的这时候加剪碎的海苔碎，继续翻炒到肉丝完全变干、轻轻一碰就能散开的状态就关火，盛出来***放凉后装进密封罐，冷藏可以保存半个月左右。
