要使海带炒得比较烂，可以按照以下步骤进行：
1. 准备海带：将海带洗净，切成适当大小的段或丝。
2. 处理海带：将切好的海带泡在冷水中10-15分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除海带的腥味和多余的盐分。
3. 热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 炒制海带：将海带放入锅中，快速翻炒，让其均匀受热，直至海带变软。炒制过程中可以适量加入酱油或其他调料提味。
5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或其他调味料进行调味。
6. 炒烂海带：继续翻炒海带，使其继续变软，直至炒至自己喜欢的烂度。
7. 出锅：将炒好的海带装盘，即可享用。
注意：为了使海带更加嫩烂，可以在泡发前用面粉搓揉一下，然后用清水漂洗干净。在炒制海带时，火候要适中，避免过高的温度破坏海带的口感。
菜市场颜色很绿的海带，绝大多数是正常品种或是常规加工处理后的正常状态，只有极少数是违规染色的不合格产品。1.品种和生长环境的差异：不同品种的海带本身颜色就不一样，很多品种天生就偏鲜绿。3.极少数是商家违规染色增色：只有极少数不良商家会为了让卖相差的褐黄色海带更好卖，给海带染色增色。
