萝卜炖牛肉是一道非常美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 萝卜：2根
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉切成块状，萝卜去皮切成大小适中的块状。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香。
3. 将牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量料酒和酱油继续翻炒均匀。
4. 加入足够量的水，大火煮开后撇去浮沫。
5. 放入切好的萝卜块，再次煮开后改用小火炖煮，炖至牛肉变得十分酥烂，萝卜变软糯。
6. 最后加入适量的食盐、白胡椒粉，撒上少许花椒粉，炖煮几分钟让味道融合。
7. 盛出萝卜炖牛肉，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出来的萝卜炖牛肉肉质鲜嫩，萝卜入味软糯，汤汁浓郁香美，非常开胃可口。根据个人口味和喜好，可以适量增加或减少调料的用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
