牛肉炖萝卜可以根据个人口味调整辣度，以下是一种较辣的做法：
所需材料：
- 牛肉块（适量）
- 萝卜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 姜蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 辣椒粉（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成块状备用。
2. 萝卜去皮，切成适当大小的块状备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅冷油，将干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。
5. 加入牛肉块煎炒至变色。
6. 加入适量的料酒煮沸，煮去腥味。
7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 加入足够的水，没过牛肉块。
9. 将萝卜块加入锅中，调至中小火炖煮30分钟至牛肉和萝卜变烂熟。
10. 加入适量的盐、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
11. 继续炖煮10分钟，让调味料充分渗入牛肉和萝卜。
12. 关火，撒上适量的葱花作为装饰。
13. 趁热食用，配饭或面条均可。
这样做出的牛肉炖萝卜辣度适中，口感鲜嫩多汁，香辣美味。如有需要，可以根据个人喜好增加或减少辣椒粉的用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
