吃大米和馒头哪个更容易导致体重增加，主要取决于以下几个因素：
1. 热量含量：大米和馒头的热量含量相对较高，但通常情况下馒头的热量稍高一些，因为其通常添加了一些油脂。
2. 碳水化合物含量：大米和馒头都是主要的碳水化合物来源，但大米的碳水化合物含量相对较高，因此在同等重量情况下，大米的碳水化合物摄入量可能更高。
3. 食物的凝固度：馒头通常含有面粉等成分，使其在胃中较为易于凝结，减缓食物通过胃肠道的速度，从而有可能导致更易产生饱腹感。
从理论上讲，大米的热量和碳水化合物含量较高，相对来说更容易导致体重增加。实际情况可能因个人体质、食量大小、饮食结构、运动状况等因素而有所不同。建议在饮食中合理控制摄入量，并根据个人的情况进行选择。均衡饮食与适度运动是维持身体健康和控制体重的关键。请咨询营养师或医生以获取更准确个性化的建议。
