绿豆在煮熟过程中,其中的色素会发生变化,使其从原来的绿色变为粉红色。这是由于绿豆中含有的一种叫做花青素的化合物,在高温下被破坏,产生了粉红色的色素。绿豆煮熟后还会释放出一些蛋白质,使颜色更加明显。绿豆会因为烹调过程中的化学反应而变成粉色。
绿豆,这味夏日里的清凉小食,不仅消暑解毒,还能在保持美味的同时助你管理体重。为了让绿豆更加美味,不妨尝试加入一些天然低卡的调味品,如少许蜂蜜、柠檬汁或是几片清新的薄荷叶,这些都能为绿豆带来清新提味的效果,同时避免热量超标。