将田螺放入清水中浸泡一段时间，以帮助它们吐出内脏。然后用刷子或者指甲刮刀轻轻刮去田螺的尾部。使用手指或者剪刀将尾部下面的硬质壳片切断。用手轻轻拽出尾部，注意不要用力过大，以免把螺肉带出来。完成后，可以煮熟或炒熟田螺。
要做出香嫩够味、没有土腥味的麻辣田螺，核心是提前吐净泥沙处理到位，再用足量麻辣香辛料焖煮入味就好吃。2、备足麻辣配料。
