番茄牛腩是一道色香味俱佳的美食，下面是一个简单的做法：
材料：
- 500克牛腩
- 2个番茄
- 1个洋葱
- 2个大蒜瓣
- 1片姜
- 2个红辣椒（可根据口味调整）
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量料酒
- 适量香菜（可省略）
- 适量胡椒粉
- 适量水淀粉（生粉+水）
步骤：
1. 将牛腩切成大块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 番茄切丁，洋葱切丝，蒜瓣和姜切末，红辣椒切片备用。
3. 热锅加入适量油，放入蒜末、姜末和红辣椒炒香。
4. 加入牛腩块煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒煮一下去腥。
6. 倒入足够的水，加入适量盐和糖调味，炖煮1-1.5小时，直到牛腩变软烂。
7. 加入番茄丁和洋葱丝，继续炖煮10分钟，以充分融合味道。
8. 最后加入适量生抽和胡椒粉调味，勾芡。
9. 撒上香菜，翻炒均匀即可。
番茄牛腩就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
