将莲藕洗净，切段备用。将糯米浸泡30分钟，使其变软。在糯米中加入少量盐和适量清水搅拌均匀，使糯米均匀吸水。
将莲藕段中间挖出一部分，形成一个空腔。然后将莲藕段内壁和底部涂抹少许食用油，以防黏糊。
将浸泡好的糯米填入莲藕段，留出适量空间。填满后轻轻压实。
将填好糯米的莲藕段码入蒸锅，蒸约30分钟至糯米熟透。
可以根据个人口味在糯米中添加适量糖、红枣、葡萄干等配料，增加甜味。也可以将蒸熟的莲藕段放入清汤中再煮一会，增加汤的口感。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
