西兰花的做法：
1. 首先将西兰花切成小朵，然后用盐水浸泡5分钟，去除异味。
2. 将西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，使其变得嫩脆。
3. 焯水后立即将西兰花放入冷水中漂凉，保持其绿色。
4. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
5. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。
6. 最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮1分钟，使西兰花更嫩熟。
莲藕的做法：
1. 将莲藕去皮，洗净后切成片。
2. 热锅冷油，放入切好的莲藕片煸炒至微黄色。
3. 加入适量盐、糖和鸡精翻炒均匀。
4. 加入少量清水，盖上锅盖煮5-10分钟，直到莲藕变得熟软。
5. 最后加入适量生抽调味，翻炒均匀。
6. 莲藕熟透后即可出锅，撒上一些葱花进行装饰。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
