这几样冷冻食材最适合做清爽快手的什锦炒虾仁，十几分钟就能做好，鲜香味美还不油腻。
1. 处理食材：把冷冻虾仁放进凉水里自然解冻，解冻后挑掉背部的虾线，加1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，放一边腌制5分钟去腥；玉米、青豆冲净解冻，红萝卜切成和玉米粒大小差不多的小丁备用。
2. 预处理配菜：烧一锅开水，加小半勺盐和几滴食用油，放入红萝卜丁、玉米、青豆，焯水1分钟左右捞出，控干多余水分，这样炒出来的配菜颜色更鲜亮，也避免炒的时候出水影响口感。
3. 翻炒出锅：炒锅倒少许食用油，油热后放入腌好的虾仁，中小火翻炒到虾仁完全变色卷曲，接着倒入控好水的杂菜，转大火翻炒1分钟，最后加少许盐、一点点蚝油提鲜，翻匀就可以出锅了。
