要论巴沙鱼片吃不踩雷的做法，当属香煎柠香巴沙鱼片，做法简单还z大程度保留了鱼肉的软嫩鲜味，完全不腥。
1. 预处理腌肉：提前把巴沙鱼片拿出来自然解冻，解冻后一定要用厨房纸把表面的水分***吸干，这步是避免煎鱼出水、去掉腥味的关键。吸干后抹上薄薄一层盐、现磨黑胡椒，淋1小勺料酒，放一边腌10分钟入味就行，准备好半颗柠檬、两瓣蒜末、一小块黄油备用。
2. 煎制鱼肉：平底锅倒一点点橄榄油，放入黄油小火融化，油热后把腌好的鱼片平放进锅里，保持中小火煎，不要频繁翻动，等一面煎够2分钟定型变色，再轻轻翻过来，另一面煎1分半钟就关火盛盘，巴沙鱼片很薄很容易熟，煎久了会变老发柴。
3. 调汁出锅：用锅里煎鱼剩下的底油，放入蒜末小火炒出香味，挤入半个柠檬的汁，加1小勺蜂蜜、小半勺清水搅匀，开小火煮1分钟收至汤汁微微稠浓，把调好的柠香酱汁淋在煎好的鱼片上，怕酸的可以多放半勺蜂蜜，喜欢清爽口的直接吃就很鲜，配米饭配沙拉都合适。
