在家完全可以做出蓬松酥脆、不输早餐店的自制油条，用普通家常材料就能操作。
1、提前一晚揉面发酵。准备500克中筋面粉、5克干酵母、10克白糖、6克盐、15克食用油、310克35度左右的温水，先把酵母和白糖倒进温水里静置2分钟活化，接着把所有材料混合揉成偏软的面团，面团不用揉得特别光滑，在面团和盆壁都抹一层食用油，盖好保鲜膜放冰箱低温发酵8-12小时。低温发酵出来的油条层次更分明，蓬松度也更好，还能省掉第二天早起操作的时间。
2、取出整型醒坯。发酵好的面团会变成原来的两倍大，取出后不要揉，直接放在抹了油的案板上，轻轻擀压成半厘米厚的长方形面片，再切成2厘米宽的均匀面块，把两块面块叠在一起，用筷子在中间用力压出一道深印，防止炸的时候分开，捏住面块两头稍稍整理，全部做好后放在一边静置醒发15分钟，直到生胚变轻蓬松就可以。
3、下锅炸制出锅。锅里倒多一点食用油，开中火烧到六成热，判断标准就是把干筷子插进去，周围会快速冒出细密的小气泡，把醒好的油条胚拉长一点顺着锅边放进去，油条下锅几秒就会浮起来，全程保持中小火，不停给油条翻面让它均匀受热膨胀，炸到整体变成深金黄色就可以捞出来控油，稍微放凉就能吃了。
