煮好的羊肉想要延长保存时间，可通过晾凉分装控温实现，短期存放3-5天放冷藏，长期存放1-3个月放冷冻，操作到位就能避免变质串味。
1. 沥干晾凉，保留整块。刚煮好的羊肉捞出来***沥干表面和缝隙里的原汤，别带着余温就打包，一定要放到完全凉透才可以储存；如果是整块煮好的羊肉，尽量不提前改刀，整块保存比切好的小块更不容易沾染杂菌，能放更久。
2. 按量分装，密封隔绝空气。按照一顿能吃完的量分成小份，不要一大块整存，避免每次吃都化冻整块，剩下的反复冷冻加速变质。分好后装进密封保鲜袋，把袋里空气尽量挤干净再封紧口，也可以用带盖保鲜盒，盖盖前先贴羊肉盖一层保鲜膜，再扣盒盖，z大程度隔绝空气，既能避免冰箱串味，也能阻挡杂菌污染；注意保存前别蘸蘸料，带酱汁调料的羊肉更容易变质。
3. 对应存放，稳定控温。如果3-5天内会吃完，就放进冰箱冷藏室中层存放，别放冰箱门架位置，门架温度波动大，会加速羊肉变质；如果要存放一周以上甚至更久，直接放进零下18℃以下的冷冻室冷冻，吃之前提前一天放冷藏室化冻即可，只要不反复化冻，放1-3个月都不会变味。
