大虾怎么蒸好吃呀

　　想要蒸出来的大虾鲜甜味突出、肉质弹嫩不柴，选新鲜大虾、水开上汽短时间蒸是的做法，原汁原味最香。

　　1 处理腌渍大虾：鲜活大虾剪去虾须虾脚，从虾背第三节的位置挑出虾线，个头大的可以开个背方便入味，处理好后加3片姜丝、1小勺料酒抓匀，放一边腌5分钟就行，不用提前放盐，防止腌久了虾肉脱水变柴。

　　2 把控蒸制时间：蒸锅里加足量清水大火烧开，把腌好的大虾平铺在盘子里，不要堆叠，水开上汽后再把盘子放进去，盖盖蒸，普通基围虾、青虾这种中等个头的蒸3-4分钟就够，单个个头大的黑虎虾最多蒸6分钟，时间一到立刻关火，千万别焖着。

　　3 调蘸料提味：蒸好的大虾端出来后，先把盘底积的腥汁水倒掉，再按口味调蘸料就行，经典鲜香味的就是碗里放姜末加2勺生抽、小半勺白糖搅匀，能吃辣的加圈小米辣，喜欢更香的可以撒点葱花浇一勺滚热油，新鲜度够高的虾直接吃也能尝到本身的鲜甜。