厚壁菌门包括了很多种不同的细菌，有些是有益菌，有些是有害菌，而有些则是中性菌，对人类和环境没有明显的影响。例如，厚壁菌门中的一些菌株可以用于制造发酵食品和药品，具有益生菌的作用；而另一些菌则会引发食物中毒和其他疾病，具有有害菌的作用。不能简单地将厚壁菌门归纳为有益或者有害菌。
红薯吃着发酸是变质导致的，正常新鲜的红薯只会带有清甜味，不会发酸，发酸的红薯不能继续食用。煮好或是烤好的红薯吃不完，放在常温环境下尤其是夏季高温天，几个小时就会开始滋生微生物发酵变酸，哪怕放进冰箱冷藏，放上两三天也会慢慢变味发酸。
