蒲公英的根部含有一种名为“橡皮质”的物质，这种物质能够在水中溶解。当蒲公英被焯水后，这种橡皮质被溶解，使得蒲公英的纤维变得松软，难以咀嚼。蒲公英焯水后，口感会变得不同，容易被嚼碎，但可能会失去一些营养成分。
新鲜海参咬不动主要是自身质地特性、处理不到位、烹饪方法错误三个原因造成的。新鲜海参的肌肉纤维排列紧密，还含有大量生状态下韧性极强的胶原蛋白，天生就是偏硬韧的质地，哪怕是处理得当的新鲜海参，直接生吃也很难咬动，这是它本身的物种特性。
