干海带可以用冷水或热水泡发，但建议使用温水，泡发时间约为30分钟至1小时，视海带的硬度而定。在泡发前，将海带清洗干净，去掉附着的杂质和异味。泡发后，可以将海带用清水冲洗干净，备用。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
