要做出不腥的好吃鱼干，可以尝试以下几种方法：
1.鱼的新鲜程度很重要。选用新鲜的鱼类，现杀现卖，以确保鱼的新鲜度。如果使用已经解冻的鱼，需要确保解冻过程中的温度控制良好。
2.将鱼片剁成薄片。这样可以减少鱼肉内部的氨基酸和脂肪的接触面，降低腥味。
3.腌制鱼片。使用盐、糖、料酒、姜片等调料腌制鱼片，可以去除鱼的腥味。腌制时间不宜过长，一般20-30分钟即可。
4.烘干前进行漂水处理。将腌制好的鱼片放入开水中焯水一次，可以进一步去除鱼的腥味。
5.烘干时添加调料。可以在鱼片表面撒上适量的五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调料，烘干的过程中会被渗透到鱼肉中，增加风味。
6.控制好烘干的温度和时间。温度不宜过高，一般在40-60°C之间，时间根据鱼的厚薄而定，适量调整，以达到干燥而不腥的效果。
7.存放干燥透气的容器中。烘干完成后，将鱼干放入干燥透气的容器中保存，以免潮湿导致变质。
注意：以上的方法都是根据一般经验总结而来，具体操作中还要根据实际情况进行适当调整，以达到z佳口感和味道。
